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A história com as “meninas”, como o próprio queijeiro Pedro Paulo Delgado chama o seu rebanho de búfalas, começou em 1998 com a venda de leite para um laticínio na região do Vale do Ribeira. Em 2002, com a extinção do cliente, passou a dedicar-se à produção de mozzarella fresca em bola para aproveitar a produção leiteira de sua fazenda em Sete Barras. Deu certo: a marca atualmente produz outras opções de queijos de búfala, como fresco, ricota, bola, cereja e a Crema, queijo inspirado na burrata italiana e supercremoso, recheado com creme de leite de búfala. Desde 2013, a marca também oferece várias versões curadas - as primeiras da categoria no Brasil -, como o Vale do Ribeira, de massa crua, apertada e com um mofo regional na receita. É oferecido em três estágios de maturação: meia cura, mais leve; maturado por 45 dias; e extra curado, com mais de 90 dias, levemente picante.  

 

Onde: Estrada Mamparra Porta do Céu, 82, Sete Barras - SP

Horário de atendimento:  sex., a partir das 12h (com agendamento)

Contato: (13) 99787-9443 /  santabufala@yahoo.com.br

Redes sociais: @fazenda_santa_helena / Facebook.com/LaticinioSantaHelena

Atrações: venda de queijos na queijaria, degustação de queijos, promove aulas e oficinas (sempre com agendamento prévio)